Svampe og kød er to fremragende fødevarer, da de begge indeholder mange gode næringsstoffer. De kan dog ikke erstatte hinanden, da de varierer meget i det næringsindhold, som de kan tilbyde kroppen.
Indholdsfortegnelse
Svampes ernæringsmæssige værdi
Svampe har et væld af ernæringsmæssige sundhedsmæssige fordele. Der er beviser for, at svampe kan bidrage til at forbedre hjertesundheden og hjerte-kar-sundheden, mens de også spiller en rolle i forebyggelsen af kræft og diabetes.
Svampe skiller sig ud, fordi de indeholder flere næringsstoffer, som mangler i mange andre planter, f.eks. kobber, jern, kalium og fosfor. De er også den eneste naturlige veganske kilde til D-vitamin.
Her er nogle af de vigtige kostværdier i 1 kop (96 g) svampe:
- Fedt: 8g
- Kulhydrater: 3g
- Protein: 3 g
- Kalorier: 21
- Rig på folat, C-vitamin, fibre, selen, niacin, riboflavin, kobber, jern, kalium og fosfat
Svampe er en fantastisk grøntsag, der har meget at byde på, men de mangler et vigtigt makronæringsstof: protein.
Kødets næringsværdi
Protein er måske den vigtigste grund til, at du ikke kan erstatte kød med svampe. Svampe har meget lidt protein, mens kød har meget protein. Desuden indeholder alle kødtyper forskellige proteinindhold, men de indeholder alle stadig store mængder protein, især sammenlignet med svampe.
Dette er mængden af protein i 100 g af forskellige typer kød:
- Kylling: 31 g
- Oksekød: 27g
- Svinekød: 25g
- Lam: 25g
- Fisk: 20g
Disse tal er skøn og vil variere afhængigt af udskæringen og dyretypen. Alligevel kan du se, at de alle indeholder meget mere protein end de 3 gram pr. kop svampe.
Men i modsætning til hvad mange tror, giver kød mere end bare protein. Alt kød adskiller sig noget fra de andre typer kød, og nogle af dem har særlige ernæringsmæssige fordele, der er unikke for dem. F.eks. er fisk en fremragende kilde til omegas, mens kylling indeholder store mængder jern.
Bare spis begge dele!
I stedet for at bekymre dig om, om du kan erstatte det ene med det andet, så spis begge dele! Svampe bruges ofte som et lækkert topping til kylling eller en dejlig tyk bøf. Sauter dem med nogle løg, og du har en lækker og næringsrig tilføjelse, der gør dit proteinfyldte kød til et fantastisk måltid!
Ofte stillede spørgsmål om protein
Hvor meget protein skal jeg spise?
Den anbefalede daglige mængde protein er fastsat til 0,8 gram protein pr. kg kropsvægt. Hvis du er sportsudøver eller dyrker vægtløftning, skal du sørge for at spise mere. Omkring 1,4 til 2,0 gram protein pr. kilo kropsvægt er en god mængde.
Hvad er nogle gode kilder til planteprotein?
Der er nogle meget bedre valg af protein, hvis du følger en vegansk kost. Soja og quinoa anses generelt for at være de bedste veganske proteinkilder, både hvad angår kvalitet og kvantitet. Nødder og bælgfrugter er også gode valg.
Hvordan kan jeg sikre mig, at jeg spiser nok protein?
Indtagelse af proteinpulver er sandsynligvis den mest effektive måde at sikre, at du kan nå dit mål for det samlede proteinindtag. Du bør også sørge for at inkludere mindst 20-25 gram protein pr. måltid. Dette skal muligvis være højere alt efter dine behov og hvor aktiv du er.
