Som du sikkert ved, er proteinpulver blevet en populær ingrediens til at erstatte noget af det mel, der bruges til at bage produkter med. Når det er sagt, vil nogle mennesker stadig gerne erstatte noget mel, men bruge noget andet end proteinpulver. Der er en hel del forskellige muligheder.

Vi skal huske, at det er melet, som proteinpulveret erstatter, der er ansvarlig for den hævende effekt, når vi bager vores lækkerier. Når vi leder efter en erstatning for mel, skal den derfor stadig have lignende melegenskaber. Det betyder, at du højst sandsynligt vil finde forskellige melformer som din bedste mulighed, når du leder efter et sundt alternativ. 

Mandelmel tilfører protein og E-vitamin

Mandelmel og andre nøddemel er en god mulighed sammen med andre nøddemel. Ved at bruge mandelmel kan du øge proteinindtaget i dine bagværk samt øge de sunde fedtstoffer og E-vitamin.

Du skal tilsætte æg eller et andet bindemiddel, da mandelmel ikke har samme struktur som mel. Du kan også opnå bedre resultater ved at blande mandelmelet med andet mel som f.eks. hvedemel og/eller ved at tilsætte et hævemiddel.

Kokosmel er godt til "våde brød"

Kokosmel er et andet populært valg, men det opfører sig meget anderledes end alm. mel. Ligesom mandelmel bør du ikke bruge det alene, og du skal blande det med andet mel og tilsætte et bindemiddel og hævemiddel. Kokosmel har en tendens til at fungere godt i "våde brød" som f.eks. bananbrød.

Kikærtemel binder godt

Kikærtemel har en tendens til at holde bedre end andre melalternativer, hvilket gør det til et godt valg, hvis du ikke vil eksperimentere for meget med bindende ingredienser. En bemærkning om kikærtemel er, at det kan give en "jordagtig" smag, så vælg nøje, hvilke opskrifter du vil bruge det til.

Havremel er meget alsidigt

Havremel er en favorit, da det har en tendens til at blande sig med smagskomplekset i en lang række forskellige bagværk. Hvem kan ikke lide havregrynskager med rosiner? Havre har også et af de højeste proteinindhold sammenlignet med andre planteproteiner.

Den hæver ikke godt, så du skal helt sikkert tilsætte et hævemiddel. 2,5 teskefulde bagepulver pr. kop havremel er et godt sted at starte.

Andre muligheder

Andre mulige melalternativer er quinoa, ris og bønnemel. De har alle forskellige smagsvarianter og specifikke krav for at få dem til at fungere i din opskrift, hvor de største krav er, at de skal indeholde et bindemiddel og et udflydningsmiddel. Uanset hvad, så brug din fantasi til at finde ud af, hvilket mel du tror, der ville tilføje til det samlede smagskompleks i den godbid, du laver, og giv dig i kast med det!

Ofte stillede spørgsmål om proteinpulver bagning alternativer

Kan jeg bruge proteinpulver blandet med andre melalternativer?

Du kan blande melalternativer med proteinpulver, men husk, at det vil gøre opskriften mere kompliceret. Husk, at du kun bør erstatte 1/3 af melet i en opskrift med proteinmix. Afhængigt af hvilket melalternativ du bruger, skal du ændre lidt på målingerne.

Hvad er det bedste bindemiddel?

Æg er dit bedste bud, da det oftest bruges som bindemiddel til at holde en dej sammen. Nøddesmør er også en anden god mulighed. Du skal bare være opmærksom på, at nøddesmør kan give en stærk smag.

Skal jeg tilføje noget andet til min opskrift, hvis jeg bruger en melerstatning?

De fleste af de ovennævnte meltyper er mere tørre end mel, så du skal tilsætte en eller anden form for fugtighedscreme til dem, og olie er den mest populære tilsætning.

Brugerkommentar om bagning og proteinpulver

Proteinpulver og bagning passer sammen - et godt par til din daglige madplan

For folk, der er seriøse omkring deres træning, går proteinpulver og bagning virkelig hånd i hånd. Der er flere muligheder, som du har for dette måltid. Du kan lave et helt måltid ud af det eller bare spise en del af retten og bruge resten til andre ting.

Hvis du f.eks. har en bagt kage, kan du kombinere kagedejen med noget proteinpulver og bage kagen i ovnen, hvorefter du kan bruge den resterende kagedej til andre ting som glasur og toppings. Du kan også tilføje alle mulige toppings og krydderier til disse kager, når du har den bedste proteinrige foundation ned.

Vegetabilsk proteinpulver har et lavt kulhydratindhold

Bare fordi vegetabilsk proteinpulver normalt har et lavt indhold af kulhydrater, skal du stadig justere mængderne baseret på dit eget pulvervalg, da de absorberer væske hurtigere end fast pulver gør.

Hvis du er på udkig efter et komplet måltid, kan du lave en proteinshake af en række forskellige proteinbarer. Tricket her er at få en bar, der indeholder nok protein til dig, og som har den rigtige kombination af vitaminer og mineraler til dig.

Dette er en af de mest populære måder at få protein og tabe sig på sammen. Der findes også mange forskellige smagsvarianter, så der er helt sikkert noget derude, der passer til enhver smag og ethvert budget.

Hvis du er på udkig efter noget andet og noget, der er lidt lettere at tilberede, kan du prøve at lave dine egne hjemmelavede måltider. Det er en god måde at sikre, at du får det protein, du har brug for hver dag, uden de ekstra kalorier, der kan findes i kommercielle fødevarer.

Du skal bare huske at tjekke etiketter og ingredienser nøje, før du laver noget fra bunden. Husk, at så længe det indeholder den rette blanding af protein og gode kulhydrater, kan det være en sund snack, et måltid eller en dessert.