Proteinpulver kann in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Rezepten von Vollkornpizza bis zu Pfannkuchen verwendet werden. Aber beeinträchtigt das Backen bei hoher Temperatur das Protein in irgendeiner Weise?
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Machen Sie sich keine Gedanken über das Erhitzen von Eiweißpulver
Das Erhitzen von Eiweiß ist unvermeidlich, wenn man es zum Kochen verwendet. Unabhängig von der Wärmequelle beschädigen oder zerstören hohe Temperaturen das Protein nicht. Die einfachste Erklärung ist, dass Proteinpulver aus Lebensmitteln extrahiert wird, und Lebensmittel werden beim Erhitzen nicht beschädigt, es sei denn, sie werden überkocht.
Woher kommt das Proteinpulver?
Um das Konzept besser zu verstehen, warum Protein unter hohen Temperaturen intakt bleibt, lassen Sie uns einen Blick auf die Zutaten werfen, die bei der Herstellung von Proteinpulver verwendet werden.
Kaseinprotein, Molkenprotein, Rinderprotein, Sojaprotein und alle anderen Arten von Proteinpulvern sind einfach Nebenprodukte von Käse, pasteurisiertem und dehydriertem Eiweiß, Sojabohnen oder anderen proteinreichen Nahrungsquellen.
Die Struktur des Proteins
Protein besteht aus 20 Aminosäuren, die in Peptidketten kombiniert und miteinander verbunden sind. Jede Aminosäure dient einer anderen Funktion und der menschliche Organismus spaltet sie nach dem Verzehr bei der Proteinverdauung.
Dieser Vorgang wird als Denaturierung des Proteins bezeichnet. Genauer gesagt absorbiert das menschliche Verdauungssystem kein Protein, sondern die Aminosäuren, aus denen es besteht.
Denaturierung von Protein durch Backen
Das Backen oder Kochen von Protein kann das Protein denaturieren, aber das ist keine schlechte Sache. Denaturierung ist der Prozess der Aufspaltung der 20 Aminosäuren in der Peptidkette des Proteins. Dies ist ein Prozess, den unser Körper automatisch durchläuft, wenn er das Protein ohnehin konsumiert, um das Maximum aus den Aminosäuren herauszuholen.
Die Tatsache, dass Kochen oder Backen Protein denaturiert, ist in keiner Weise schädlich. Der gleiche Prozess passiert mit Eiern, Fleisch und allen Nahrungsquellen, die wir regelmäßig in den Ofen stellen.
Verliert Proteinpulver seinen Nährwert, wenn es gekocht wird?
Proteinpulver wird nicht weniger gesund, wenn es gekocht wird. Auch wenn sich seine Struktur verändert, ist es immer noch genauso gesund. Wenn Ihr Proteinpulver 130 Kalorien pro Messlöffel enthält, würde sein Nährwert genau gleich bleiben - immer noch 130 Kalorien, nachdem es mit den anderen Backwaren verarbeitet wurde.
Der Hauptunterschied zwischen gebackenem oder gekochtem Proteinpulver und in Wasser gemischtem Proteinpulver ist die Tatsache, dass die hitzeverarbeitete Form mehr Zeit zum Verdauen benötigt. Auf der anderen Seite verliert es keinen Nährwert und ist immer noch das gleiche Protein.
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Großes Eiweißpulver zum Backen
Es gibt Unterschiede bei Eiproteinpulvern. Werfen Sie einen Blick auf unsere Liste der besten Eiweißproteine.
Häufig gestellte Fragen zu Proteinpulver
Der Magen mancher Menschen reagiert empfindlich auf Eiweißpulver, hilft das Kochen gegen Magenkrämpfe?
Wenn Sie nach ein paar Proteinshakes am Tag Probleme mit dem Magen haben, sollten Sie in Erwägung ziehen, einigen Ihrer Mahlzeiten Protein hinzuzufügen. Gebackenes oder gekochtes Eiweiß ist viel sanfter und leichter für den Magen zu verdauen.
Verringert das Kochen von Proteinpulver in irgendeiner Weise seine Wirksamkeit?
Das Kochen von Proteinpulver reduziert nicht die Wirksamkeit der Makronährstoffe, aus denen es besteht. Es wird immer noch den gleichen Nährwert haben und genauso gut für Ihren Körper sein.
Macht das Einfrieren von Proteinpulver dieses kaputt?
Es ist auch in Ordnung, Proteinpulver einzufrieren. Die Nährstoffe bleiben auch im gefrorenen Zustand erhalten. Es ist jedoch eine gute Idee, Proteinpulver mit Wasser zu mischen, bevor Sie es einfrieren. Sie können Eiweißpulver auch in einen Smoothie geben und diesen dann einfrieren, um ein Eiweiß-Popsicle herzustellen.
Bei welcher Temperatur beginnt das Proteinpulver zu denaturieren?
Proteinpulver denaturiert, wenn es über 160 Grad Fahrenheit erhitzt oder gekocht wird.
Ist es besser, Proteinshakes zu trinken oder Proteinpulver zu den Mahlzeiten hinzuzufügen?
Proteinpulver ist eine großartige universelle Ergänzung. Sie können es zu Shakes oder Mahlzeiten hinzufügen, aber stellen Sie sicher, dass Sie auch eine ausgewogene Ernährung mit natürlichen Proteinquellen zu sich nehmen.
Kommentare von Anwendern zum Thema Eiweiß und Backen
Warum ich jede Woche mit Eiweiß backe
Als ich anfing, über die Gewichtsabnahme durch Protein zu lesen, nahm ich an, dass alle Informationen nur ein Haufen Flusen waren. Ich war mir nicht sicher, warum ich mir die Mühe machen sollte, mehr darüber zu lernen, weil ich nicht viel Gewicht verlieren würde. Ich wusste, dass ich mein tägliches Protein aus meiner Ernährung bezog und ich nahm bereits jeden Morgen mein Multivitaminpräparat zu mir, aber ich hatte keine Pläne, was ich sonst noch tun sollte.
Nachdem ich mehrere Wochen lang Informationen zu diesem Thema gelesen hatte, wurde mir klar, dass ich völlig unvorbereitet auf die Herausforderungen war, die mit der Gewichtsabnahme durch Eiweiß einhergehen. Ich hatte von den Shakes gehört, aber ich war mir nicht sicher, ob sie der beste Weg sind. Sie schienen sicherlich eine schnelle Lösung zu sein, aber es gibt auch viele andere Möglichkeiten, um das Protein zu bekommen, das man braucht, um gesund zu bleiben. Nachdem ich meine Skepsis überwunden hatte, beschloss ich, dass ich die Ratschläge, die ich gelesen hatte, befolgen und es selbst ausprobieren wollte.
Ein täglicher Proteinshake war nicht genug
Nachdem ich einige Monate lang die verschiedenen Proteinprodukte getestet hatte, stellte ich fest, dass ein täglicher Proteinshake nicht genug war. Ich entdeckte, dass ich, wenn ich die empfohlene Menge an Protein, die mein Körper jeden Tag braucht, zu mir nehmen wollte, darauf achten musste, dass ich auch viele gesunde Kohlenhydrate in meine Ernährung aufnahm. Jetzt weiß ich, dass es möglich ist, die benötigte Proteinmenge allein durch die Ernährung zu bekommen, aber ich bin mir auch bewusst, dass ich auch viele gesunde Kohlenhydrate zu mir nehmen sollte. Es hat einige Zeit gedauert, aber als ich das getan hatte, bemerkte ich eine deutliche Veränderung meines Stoffwechsels und meines Energieniveaus.
